Cheesecake senza cottura con topping al caramello salato

Cheesecake senza cottura con topping al caramello salato

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Ingredienti

Adjust Servings:
350 gr Formaggio Spalmabile
350 ml Panna fresca + 2 cucchiai per sciogliere la colla di pesce
90 gr Zucchero di semola
10 gr colla di pesce
1 cucchiaino Buccia di arancia
150 gr Biscotti Io ho usato uno stampo diam. 16 nel caso lo stampo fosse di diam. 18-20 consiglio di aumentare a 180 gr i biscotti
25 gr Burro di arachidi
25 gr Burro
un pizzico Sale fino
a piacere per il topping Caramello salato Potete seguire la mia ricetta del mio Caramello salato
a piacere Cioccolatini per la decorazione
a piacere Lamponi per la decorazione

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Questa cheesecake senza cottura ha un ripieno vellutato che accarezza il palato non è troppo dolce anche se potrebbe sembrare il contrario perchè ho utilizzato dei piccoli accorgimenti che la rendono gradita anche a chi non ama il genere ..... proseguite la lettura e scoprirete i trucchetti.....

Ingredienti

Indicazioni

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Passaggi

1
Fatto

Iniziate con prendere i biscotti che preferite, io in genere conservo i fondi delle confezioni di biscotti , e quando ne ho un po li utilizzo per le mie preparazioni, ma potete utilizzare i tradizionali Digestive in questo caso tralasciate il pizzico di sale. Disponeteli in un sacchetto con chiusura e con l aiuto di un mattarello triturateli finemente o lasciate qualche pezzettino, questo lo lascio decidere a voi, secondo il vostro gusto. Fate sciogliere il burro di arachide e quello normale nel microonde 1 minuto 650 W aggiungetelo alle briciole di biscotti che nel frattempo avrete versato in un recipiente e mescolate il tutto,se avete utilizzato biscotti normali a questo punto aggiungete il pizzico di sale renderà il sapore della vostra base molto simile a quella fatta con Digestive

2
Fatto

Oraprendete un anello da cucina diam 16 e disponetelo già sul piatto di portata rivestitelo con carta forno o pellicola come meglio preferite e versate le briciole al suo interno pressando bene con il fondo di un bicchiere, mettete la base in frigor

3
Fatto

Adesso passate alla preparazione della farcia. Iniziate mettendo a bagno in acqua fredda la colla di pesce, mettete in un recipiente la panna bella fredda di frigor e iniziate a montarla con le fruste finché non sarà bella ferma riponetela in frigor. In un'altro recipiente capiente ponete il formaggio e lo zucchero e con le fruste lavorate bene il composto, aggiungete anche la scorza di arancia grattugiata.

4
Fatto

Ora scaldate in una tazza nel microonde due cucchiai da minestra di panna liquida e inserite la colla di pesce, precedentemente ammollata ,ben strizzata, mescolate e fate sciogliere il tutto. Versate la colla di pesce nel composto di formaggio rimescolate e a questo delicatamente aggiungete la panna montata rimescolando sempre dal basso verso l alto per non smontare il composto.
Ritirate dal frigor la base di biscotti e versate il composto cremoso. riponete la cheesecake così composta in frigor.
Io consiglio un riposo di almeno 12 ore soprattutto se la fate alta come la mia.

5
Fatto

Trascorso il tempo indicato tiratela fuori dal frigor togliete il cerchio delicatamente e la carta o pellicola che avevate messo intorno. Passate alla decorazione io ho impiegato un topping di caramello salato ( potete trovare la ricetta nelle mia raccolta) dei lamponi e i miei dolcetti cioccolatosi preferiti ma ognuno è libero di decorarla come meglio crede anche con della semplice frutta fresca spolverata con dello zucchero a velo o un topping al cioccolato tenete presente che si tratta di una base molto neutra poco dolce il che permette di sbizzarrirsi un po con la parte superiore.

Pestoepolenta

Salve sono "Pestoepolenta" perché questo nome? semplice sono una ligure doc amante del pesto trasferitasi in Lombardia per amore ....da qui il mio nick

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