Fagottini di crespelle

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Fagottini di crespelle

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Ingredienti

Adjust Servings:
2 Uova
100g Farina 00
25g Burro fuso
2,5 decilitri Latte
q.b. Sale fino
250g Farina 00
250g Farina di grano duro
50g spinaci
q.b. Uova
q.b. burrata
q.b. scamorza affumicata
q.b. Parmigiano
1/2 Kg carne mista di manzo e maiale
mezzo bicchiere Vino bianco
1/2 litro Concentrato di pomodoro

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Ecco la ricetta per dei saporiti fagottini di crespelle ripieni di scialatielli verdi alla bolognese, burrata e scamorza.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Una ricetta sfiziosa per stupire i vostri invitati. Un fagottino a testa sarà più che sufficiente anche per i più affamati, in fatti il fagottino nasconde al suo interno gli scialatielli alla bolognese. Il condimento è a vostro piacimento, io amo la burrata e la scamorza, ma potete aggiungere qualsiasi altro latticino o sbizzarrirvi aggiungendo prosciutto verdure grigliate.

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Passaggi

1
Fatto

Preparazione della salsa alla bolognese:

In una padella antiaderente soffriggere un battuto di cipolle carote e sedano in olio d'oliva. Aggiungere mezzo chilo la carne mista di manzo e maiale e far rosolare la carne e aggiungere un po' di sale. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere successivamente il concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Se la carne si asciuga troppo durante la cottura, aggiungere dell'acqua calda.

2
Fatto

Preparazione delle Crespelle:

Montare le uova con il latte e il sale. Aggiungere successivamente la farina 00 (250g), il sale ed infine il burro fuso a filo. Dopo aver amalgamato, far riposare per 10 minuti in frigorifero.
Successivamente, cuocere le crespelle in una padella antiaderente, unta con un po' di burro.

3
Fatto

Preparazione degli scialatielli:

Impastare insieme la farina e gli spinaci ed impastare con le mani. Aggiungere un uovo alla volta fin quando l'impasto diventa liscio. (non superare 2 uova, ma la quantità può variare a seconda della farina). Stendere la pasta e realizzare gli scialatielli con l'apposita macchina per la pasta. Cuocere in abbondante acqua salata per 3 minuti e condirli successivamente con il sugo alla bolognese, parmigiano e la burrata.

4
Fatto

Preparazione dei fagottini:

inserire una quantità degli scialatielli conditi in ogni crespella, aggiungendo parmigiano, scamorza affumicata e burrata. Chiudere la crespella a fagotto con un filo di erba cipollina. Adagiare in un pirofila da forno imburrata e infornare per 10 min in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Marisa

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