Girandole di pasta brisee

Girandole di pasta brisee

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Ingredienti

Adjust Servings:
200g farina 0
100g burro freddo
60ml Acqua fredda
un pizzico Sale

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Cucina:

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Indicazioni

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Passaggi

1
Fatto

Per preparare la pasta brisee inserire nel frullatore il burro freddo appena uscito dal frigo a pezzetti,la farina ed il sale,frullare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa e farinosa.passare il composto su una superficie fredda (tipo marmo , acciaio o vetro in modo tale che non si surriscaldi troppo il burro)formando una fontana,impastare molto velocemente con l'acqua fredda fino a formare un panetto compatto ed elastico,coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 15 minuti.

2
Fatto

Passato il tempo di riposo,riprendere l'impasto e dividerlo in 4 parti ,stendere uno per volta con il mattarello formando dei quadrati. Con un coltello fare dei tagli partendo dalle punte arrivando fino a tre cm dal centro(la parte centrale deve rimanere intera,li andrete a mettere il condimento)farcire le girandole con un cucchiaio di salsa,due fette di pancetta e due fette di galbanino,prendere le punte di sinistra e portarle verso il centro unendole tra loro,ripetete per tutte le girandole. Ricoprire una teglia con carta forno,posizionare le girandole ed infornare in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o fino a quando si saranno dorate..

Nicoletta

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