Gnocchi viola su crema di zucca

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Gnocchi viola su crema di zucca

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Ingredienti

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1 kg Patate viola
200 gr Farina 00 La quantità di farina varia, dipende da quanta ne assorbono gli gnocchi
1 Cipolla
300 gr Zucca
q.b Parmigiano
3 cucchiai Olio d' oliva
pizzico Sale
pizzico Pepe

Informazioni nutrizionali

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Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Passaggi

1
Fatto

Per prima cosa poni le patate lavate in una pentola con acqua fredda fino a coprire; a metà cottura aggiungi un pugno di sale grosso. Una volta cotte, ci vorranno 30-40 minuti, scola le patate, lasciale intiepidire e sbucciale.
Quando sono ancora tiepide schiaccia le patate in una terrina e aggiungi la farina un po' alla volta fino a quando il composto sarà omogeneo, compatto e non troppo umido.
Forma una palla e lascia riposare coperta con un panno.

2
Fatto

Nel frattempo leva lo strato esterno e affetta una cipolla, falla stufare con l'olio in una padella antiaderente; aggiungi la zucca, privata della buccia, tagliata a cubetti. Lascia che la zucca si ammorbidisca, coprendo con un coperchio e, se necessario, aggiungendo un po' di acqua.
Verso la fine della cottura aggiusta di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata. Una volta morbida metti la zucca in un bicchiere per mixer e frulla il tutto per ottenere una crema densa e liscia.

3
Fatto

Mentre la zucca rosola, dividi l'impasto degli gnocchi in tante piccole parti; forma dei salsicciotti con ognuna di esse e con un coltello crea tanti gnocchi della grandezza che preferisci. Passali sui rebbi di una forchetta facendo una leggera pressione con il pollice così da creare le scalanature.

4
Fatto

Una volta preparati tutti gli gnocchi, tuffali in abbondante acqua bollente già salata e una volta venuti a galla tirali fuori aiutandoti con la schiumarola.

5
Fatto

Impiatta ponendo sul fondo del piatto abbondante crema di zucca sulla quale adagerai gli gnocchi.
Infine aggiungi una bella grattugiata di parmigiano reggiano e un filo d'olio

Flavia

Sono una ragazza romana di 22 anni, amo cucinare da quando sono piccola sopratutto i dolci. Da circa 2 anni sono a dieta e quindi cerco di mangiare con gusto, ma in modo sano!

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